戦国期から漢代には直(じか)に三足の下で火をおこして加熱する鼎(てい)と鬲(れき)が衰退し、代わって竈が用いられるようになった。そして釜(ふ)と呼ばれる上方に引っかかる鍔(つば)を持つ炊器が発達する。 
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